明正:老字号&新时代

2018-07-01

日前,文化和旅游部、工业和信息化部联合发布了第一批国家传统工艺振兴目录,全国共计383个传统工艺项目入选,涵盖食品制作、中药炮制等14个门类。

何谓“传统工艺”?一般来说就是我们生活中耳熟能详的“老字号”。中华上下五千年,“老字号”涉及种类繁多,今天我们只谈谈“老字号”食品。

“老字号”食品扎根于柴米油盐,鲜活的存在城市发展的步伐里。它们是时代更迭的亲历者,是一个民族一个国家历史文化传承的代言人,更是一种独特的文化符号。它们将丰富的历史文化内涵以醇厚鲜香的口感传达到现代人的味蕾。

论历史传承,或许没有比老字号更合适的体现者了。一个名字、一块牌匾、一段故事、一系列产品以及产品背后的匠心精神,都是历史文化的无尽缩影。

然而,老字号的发展现状并不乐观。历史发展至今,保存下来的“老字号”琳琅满目,可是淹没在时代长河里的更是恒河沙数。

老字号为何衰败?老字号如何振兴?老字号在新时代如何重振品牌雄风?

是破而后立还是墨守陈规?是开拓创新还是沿袭古法?

都不是!唯有与时俱进的传承才可代代延续!传承为骨,创新化翼!

来自河南太康的李氏明正“牛肉世家”,给“老字号”同业者亮出了精彩的答案。

明正牛肉,始于1365年。这个时间可以追溯到元末明初,当时“李氏牛肉”祖上李寨在元大都做御厨,后逢战乱,为了宗族周全告别琼楼宝殿,回到河南太康,同他一同归来还有那惊世绝伦的牛肉酱卤技艺。从此,“李氏牛肉”从皇宫御用成为鸿儒白丁皆可品尝的上品美食。


先是朱元璋收复云南作为特供军需品,接着又随着郑和七下南洋,后又有孙中山先生一品难忘,数次让同僚从太康捎寄“李氏牛肉”。这些记录在历史资料里的故事无一不在说明着“李氏牛肉”旷古绝今的口感和价值,传承六百余年,不是没有原因的。

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入研究你就会发现,“李氏牛肉”每一代传承人,都会在遵循家传古法秘技的基础上,根据当时消费者的实际需求,对口味、产品形态以及售卖形式进行大胆改进和创新。从最早的“李氏牛肉世家”招牌,到“明正清真食品加工厂”,再到“河南明正清真食品快3平台”;从最早的祖传超大地锅,到现代化的生产线和先进设备,再到高标准建设的食品产业园……明正发展的每一个阶段,都紧跟时代步伐和消费需求,恪守祖训与匠心精神,始终以“好产品”为核心,矢志不渝。正是这份执着与专注的匠心精神不断形成“李氏牛肉”在不同历史时期的强大生存和竞争优势。


2018年,明正确立了新时代的品牌发展战略,以“世家明正,匠心传承”为初心,从品牌历史、品牌文化、品牌故事、品牌架构、品牌传播等角度进行了全新梳理和精准定位,为“老字号”注入无限活力,以厚重而又活泼的品牌形象,对接全新的市场、渠道、产品体系、销售模式与消费者。

这才是老字号面对未来该有的态度与面貌。

这才是老字号持续为社会创造价值的必经之路。

这更是“李氏牛肉”六百年传承的“匠心之道”!


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